גלה תאימות על ידי סימן גלגל המזלות
האמת על ז'אק פפין וג'וליה צ'יילד
פרנצ'סקו דה וינצ'י / Getty Images לא יכולת למצוא שני טבחים מנוגדים יותר אך ניתנים להשוואה מזה ז'אק פפין ו ג'וליה צ'יילד . בעוד למאסטרים הקולינריים הייתה רק עונה אחת ביחד לתוכנית שלהם 'ג'וליה וז'אק מבשלים בבית', האהבה שלהם ליין - הם פתחו בקבוק כמעט בכל פרק - והכימיה על המסך הייתה ברורה כמו מים רותחים. תוכנית ה-PBS עטורת הפרסים שלהם ראתה את השף יליד צרפת והטבח יליד קליפורניה מגוון מנות, מבשר בורגונדי בקר והודו עצם ועד ההמבורגר הצנוע, הכל במטבח של Child's Cambridge, לפי הניו יורק טיימס .
בעוד שפפין הודה בעבר כי לו ולמלכת הבישול של אמריקה היו 'ההבדלים הקטנים' שלהם, כמו העדפתם בפלפל (ילד אהב פלפל לבן, בעוד שפפין השתמש בשחור), שניהם הסכימו על החשיבות של מרכיבים משובחים וטריים והיכולת לצחוק במטבח. 'הרגשנו בנוח ביחד, היה לנו קרבה טובה, בילינו טוב וכיבדנו אחד את השני', אמר פפן ל-NYT בספטמבר 2012 .
היין והיאנג של המטבח נשארו חברים קרובים עד מותו של צ'יילד ב-2004 - החל מלמדת שיעורים יחד באוניברסיטת בוסטון ועד אפילו ארוחה אחרונה אחת במטבח שלה, לפני שהוא נשלח למכון הסמיתסוניאן. אבל איך בכלל התאחדו שני הטבחים האמריקאים, עם שמחת החיים הנודעת שלהם? פפין, שמלאו לה 86 ב-2021, פגשה את צ'יילד עוד ב-1960 דרך עורכת האוכל של House Beautiful, הלן מק'קולי - האישה שאחראית לפרסום רב המכר של צ'יילד 'לשלוט באמנות הבישול הצרפתי'.
ז'אק פפין אמר שהוא 'קצת מקנא' בג'וליה צ'יילד לפני שנפגשו
Getty Images/Getty Images החברות של ז'אק פפן וג'וליה צ'יילד הייתה כמו בקבוק יין משובח - היא רק השתפרה עם הגיל. עם זאת, הצרפתי לא היה כל כך חם איתה כדי להתחיל. פפין, שלימים הפך להצלחה בישול בזכות עצמו, חשף במהלך קטע מחווה ב הניו יורק טיימס ליום ההולדת ה-100 של צ'יילד ב-2012 שהוא בהתחלה 'קצת קינא' בה.
פפין הגיע לארה'ב שנה בלבד לפני שפגש את צ'יילד וכבר עשה את דרכו במהירות במעלה שרשרת המזון, אבל פגישה מקרית עם עורכת האוכל המפורסמת הלן מק'ולי הובילה אותו לאלת הבית. העורכת של המגזין House Beautiful אמרה לפפן שהיא קיבלה את כתב היד של צ'יילד, 'מאסטר את אמנות הבישול הצרפתי', ושאלה אם הוא יכול לספק את חוות דעתו המומחית עליו. ״אמרתי להלן שאני חושב שכתב היד ממש טוב. למעשה, זה היה מסוג ספרי הבישול שחשבתי שהייתי כותב מתישהו, וקצת קינאתי בו', אמר פפן.
מק'ולי הסביר לפפן שהסופר ממסצ'וסטס יגיע לבוסטון בשבוע שלאחר מכן ושאל אם הוא רוצה לבשל עבורה. אבל מק'ולי הזהיר אותו במידת מה מפני שתיים מהתכונות הפיזיות האייקוניות ביותר של צ'יילד - הגובה והקול שלה. 'הלן אמרה, 'אז למה שלא נבשל לה? היא אישה גבוהה מאוד עם קול ממש נורא״. זו הייתה ההיכרות שלי עם ג'וליה צ'יילד,' אמר פפן.
ז'אק פפן אמר שהוא עדיין שומע את קולה של ג'וליה צ'יילד במטבח
רעין אל-בלאא/יוטיוב למרות כמה רעיונות מוקדמים (אולי שליליים) לגבי ג'וליה צ'יילד - הזוג הצליח כמעט מיד. בזמן שז'אק פפן סיפר הניו יורק טיימס הוא לא זכר מה הוא בישל לה - מלבד גאלט תפוחים קלאסי לקינוח - הוא יכול להיזכר בשיחה שלהם, שהיתה ברובה בצרפתית. 'היא תמיד התבדחה שהתחלנו לבשל יחד ב-1949, אני בחניכה במסעדה והיא בבית הספר לבישול קורדון בלו בפריז', אמר. 'יכולתי להזדהות עם עולם הבישול שלה והיא לעולם שלי, שכן שנינו הכרנו את שמות השפים הצרפתים הבולטים, סגנונות הבישול, החומרים, התחומים והציוד של אז'.
מכאן ואילך, הקרם דה לה קרם הבישול של אמריקה נהנה כמעט 'חצי מאה' של ארוחות ערב יחד עם האחרים המשמעותיים שלהם - לפי פפין, בעלה של צ'יילד פול היה 'יוצר קוקטיילים נהדר' - לימדו הדגמות, השתתפו בכנסים של אוכל ויין וכמובן היו להם מופע פופולרי משלהם. ובעוד שפעילויות טעימות שכאלה פסקו מאז מותו של צ'יילד, הידידות שלהם כנראה מעולם לא פסקה ... פפן אומר הוא עדיין שומע את זה של צ'יילד 'בלתי נשכחת' קול במטבח. ״כשאני לא שמה מספיק חמאה במנה. יכולה להיות עוד הרבה חמאה!'
לַחֲלוֹק:
